中华饮食文化一直是中国人引以为豪的亮点。然而，当人们的生存环境由于人们自身的行为受到威胁的时候，我们又不得不对这样根植于一定社会生产方式和生产力发展水平的饮食习惯和饮食文化进行深刻的反思。本书转绕中国人当今的饮食问题，从饮食观念，营养知识、膳食结构、饮食搭配、饮食习惯、饮食卫生、饮食加工、特定人群的饮食营养等八个方面分别向读者介绍有关饮食营养知识，为读者澄清饮食问题上有可能存在的某些错误认识和模糊观点。
